Simone Pezzulla

Pasticciotto Leccese

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120 min
Prep: 100 min | Cottura: 20 min | Persone: 5

Ingredienti per la pasta

  • Farina 300 g
  • Zucchero 125 g
  • Burro 75 g
  • Uova 1
  • Zucchero a velo 30 g
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Liquore “Strega” 1 bicchierino

Ingredienti per la crema

  • Latte intero 1/2 l
  • Tuorli 6
  • Zucchero semolato 150 g
  • Vaniglia 1 bacca
  • Farina 25 g

 

Preparazione:

1- In una ciotola impastate velocemente la farina, lo zucchero, il burro, le uova, lo zucchero a velo, il lievito e il liquore. Formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 30 minuti.

2- Intanto preparate la crema pasticcera facendo bollire il latte con 50 g di zucchero e la vaniglia tagliata a metà.

3- A parte montate i tuorli con lo zucchero rimanente e la farina.

4- Quando il latte bolle versate sul composto e fate cuocere due minuti da quando la crema prende bollore.

5- Spegnete il fuoco e versatela in un vassoio.

6- Copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto, in modo che non si crei la crosticina. Fatela raffreddare.

7- Riprendete la frolla, stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile con cui rivestirete gli stampi tradizionali per il pasticciotto (pirottini ovali di banda stagnata), ponendo all’interno la crema e coprendo con uno strato di pasta, premendolo con le dita fino a fare la caratteristica forma di cupoletta.

8- Spennellate sulla superficie uovo sbattuto.

9- Infornate alla temperatura di 180°C per 15/20 minuti.

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