Simone Pezzulla

Cannolo Siciliano

Ingredienti impasto:

  • farina 300 g
  • marsala 2 o 3 cucchiai
  • zucchero 10 g
  • sale un pizzico
  • acqua 50 g
  • uovo 1

Ripieno:

  • ricotta 560 g
  • zucchero 280 g
  • goccie cioccolato 60 g
  1. Procedimento:
    Per fare l’impasto del cannolo prendere una bastardella e lavorare con l’auito di una spatola tutti gli ingredienti fino ad ottonere una pasta liscia e omogena.
  2. Far riposare un ora.
  3. Intanto in un altra bastardella mescolare bene la ricotta con lo zucchero e le goccie di cioccolato.
  4. Quando la pasta è ben riposata tirarla fine con il tira pasta, tagliarla a quadratone e metterla intorno ai cilindri di acciaio che sono fatti apposta per i cannoli.
  5. Chiudere la pasta con l’aiuto di un uovo sbattuto, e friggere la pasta in abbondante olio di arachidi.
  6. Asciugare i cannoli con l’aiuto della carta assorbente e riempire con la ricotta.
  7. Infine decorate il cannolo con i pistacchi la buccia di arancia candita e la ciliegina candita.
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