Simone Pezzulla

Coniglio

Ingredienti:

  • coniglio 1.5 kg
  • pomodorini maturi 150 g
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • alloro
  • aglio

Procedimento:

  1. Tagliare il coniglio a pezzi, tenendo da parte le interiora.
  2. In una padella far rosolare l’aglio con l’olio e mettere i pezzi di coniglio a cuocere.
  3. Quando i pezzi di coniglio risultano ben colorati su entrambi i lati, aggiungere il vino bianco, il sale e il pepe e cuocere per 30 minuti a fuoco moderato, rigirando di tanto in tanto senza farlo attaccare.
  4. Passati i 30 minuti aggiungere l’alloro e il timo e i pomodorini spezzettati e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
  5. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere le interiora e completare la cottura fino a quando il fondo di cottura è ben ristretto.
  6. Impiattare il coniglio e decorare con il suo intigolo e un ciuffo di rosmarino.
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