Simone Pezzulla

PETTO D’ANATRA ALL’ARANCIA CON PATATE AL FORNO E TRILOGIA DI PEPERONI

Ingredienti per due persone:

  • petto d’anatra 420 g
  • patate 4
  • peperone rosso 1
  • peperone giallo 1
  • peperone arancione 1
  • pomodorini ciliegino 12
  • cipolla 1
  • arancia 1
  • olio extra vergine d’oliva q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b.
  • vino bianco q.b

Procedimento:

  1. sbucciate e tagliate a spicchi le patate e dopo averle fatte sbianchire per due minuti in acqua e sale condire con olio sale e pepe e infornate per 15 minuti a forno ventilato a 180 gradi.
  2. Intanto tagliare i peperoni in quadrati non troppo grandi.
  3. Tagliare a julienne una cipolla e far soffriggere in una padella con dell’olio extravergine d’oliva.
  4. Quando la cipolla inizia a colorarsi aggiungere i peperoni tagliati aggiungere un po di sale e continuare con fiamma alta per 5 minuti.
  5. Mettere i pomodorini tagliati in quattro far cuocere per qualche minuto e abbassare la fiamma. Continuare con fiamma bassa fino a cottura ultimata dei peperoni.
  6. Aggiustate di sale e pepe.
  7. Prendere il petto d’anatra e dopo aver tolto il grasso in eccesso, dalla parte della pelle fare delle incisioni.
  8. Prendere una padella e con un filo d’olio dopo che la padella è ben calda rosolare per bene il petto d’anatra prima dalla parte della pelle e poi dalla parte del petto.
  9. Dopo infornare per 15 minuti a 160 gradi. Intanto preparare la salsa all’arancia.
  10. In un padellino rosolare la cipolla tagliata a julienne con un filo d’olio e le fette di arancie insieme alle zeste per 5 minuti.
  11. Sfumare con il fino bianco continuare la cottura a fuoco lento per 2 minuti e aggiustare di sale e pepe.
  12. Quando il petto è pronto togliere dal forno e scaloppare il petto d’antra e servirlo con la salsa all’arancio ben calda.
  13. Impiattare con le patate al forno e i peperoni.
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